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岳陽黃茶品類豐富，根據(jù)鮮葉原料和加工工藝的不同，產(chǎn)品分為岳陽君山銀針、岳陽黃芽、岳陽黃葉和緊壓黃茶共四類。依據(jù)原料嫩度和感官品質(zhì)，岳陽君山銀針和岳陽黃芽分為特級、一級；岳陽黃葉和岳陽緊壓黃茶（包括緊壓金花黃茶）分為特級、一級、二級。

君山銀針

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外形苗長挺直，重實均齊，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，香氣清悅幽長，滋味醇和爽口。君山銀針有九不采，即：雨天不采，風霜不采，開口不采，不合尺寸不采等。明前3天和明后10天是采制銀針的最好時節(jié)。芽頭要求標準長25-30毫米，寬3-4毫米，芽蒂長2毫米。芽頭包含3-4片葉子，肥壯重實。君山銀針制法特點仍保持古代岳州黃翎毛的傳統(tǒng)，工藝流程包括殺青、攤放、初烘、攤涼、初包、復烘、再攤、復包、足干、揀制等10道工序，歷時約72小時。其中包烘發(fā)酵的悶黃工藝是形成芽身金黃及特有香氣的關(guān)鍵工序，分初包與復包兩個步驟。

君山銀針沖泡方法：

◆用水以清澈山泉為佳，茶具用透明玻璃杯。

◆沖泡水溫：以90-100℃為宜。

◆用開水燙洗預熱茶杯，放入3-5克銀針茶，注入開水至八分滿。

◆賞景：沖泡約3分鐘后，欣賞杯中奇觀。茶水漸涼，聞香品味，感受歷史貢茶的韻味。

岳陽黃芽
選用環(huán)洞庭湖優(yōu)質(zhì)生態(tài)基地一芽一葉和一芽二葉初展鮮葉原料，條索緊細，香氣馥郁，滋味甜醇，葉底嫩勻。

岳陽黃葉

外形勻齊，湯色杏黃明亮，具有濃郁的酵嫩香、酵花香，滋味鮮醇甘甜，回味無窮！

岳陽黃芽和岳陽黃葉沖泡方法：

◆常用杯泡法，以清醇甘冽的軟水為佳，蒸餾水，純凈水次之。

◆泡茶水溫：以煮沸后涼至85℃左右的水為宜。

◆投放3-5克左右的黃茶，注入煮沸后自然冷卻至85℃左右的水，沖水量以七八分滿為宜。

◆3-5分鐘，茶已泡好。

◆夏季可用冷水泡茶。取3-5克茶，200-250毫升的純凈水、礦泉水或涼白開水，沖泡時間3-6小時。冷泡法所得茶湯，氨基酸、黃酮等含量明顯高于熱水泡茶，口感更鮮爽，對身體更有利。

緊壓黃茶

采用岳陽黃芽或岳陽黃葉經(jīng)蒸壓成型的黃茶。呈磚形或餅形、條形或其他形狀，緊實、光滑，香氣醇濃，湯色橙黃明亮，滋味濃醇。緊壓黃茶集飲用價值、欣賞價值、收藏增值于一體。其中最具代表的黃金餅、黃金磚系列，是與家人好友分享的饋贈自飲佳茗。

緊壓型黃茶沖泡方法：

沖泡緊壓黃茶的主要器具有：如意杯（飄逸杯）、蓋碗、紫砂壺、保溫壺等。用如意杯沖泡包括以下步驟：用特制的茶刀搗取適量（3-5克）茶塊放入飄逸杯中，先潤茶，沸水注入濾杯后，立即拿出濾杯，棄去第一道茶水。然后注入100℃的沸水沖泡。一般可沖3-4泡，每次沖泡完畢分離茶湯至茶杯中飲用。第一泡沖泡時間約30秒。緊壓茶開始散開；第二泡沖泡時間30-45秒左右，緊壓茶完全散開；第三泡沖泡時間約60秒，緊壓茶葉片完全展開。

緊壓黃茶還可調(diào)飲。在泡好的茶湯中，按照個人偏好加入一些輔助飲品如：糖、酥油、奶、鹽等，使茶湯口感更適合個性需求。